wineについて

日本のワイン

実際に訪問したワイナリーのワインを中心に、長野県、山梨県、山形県、北海道のワインを揃えました。

日本のワイナリーは300以上あり、私達が訪問したワイナリーはごく一部。小さなワイナリー、大きなワイナリー、老舗ワイナリー、若い方が頑張っているワイナリー。

それぞれの良さを、少しずつ紹介できればと考えています。

海外のワイン

私が以前、フランス料理店で勤務していた頃、オンリストしていたワインや、近年注目されている、新しい産地や、新しい造り手など、これはおいしい、これはおもしろいというワインを選びました。

海外のワインは、なんと言っても、長い歴史があります。

海外のワインと日本ワインを比較しながら楽しんでいただきたいです。

料理について

オープンする2ヶ月前から、料理担当の金城と相談しながら、メニュー作成に入りました。

私からお願いしたことがいくつかありました。

  • 早く提供できる料理
  • 日本ワインを意識した料理
  • 難しくない料理
    (身近に感じられ、お客様がイメージしやすい料理)

金城がこれまで修行してきた、イタリア料理、フランス料理をベースに、上記にトライしております。

料理は日々変わります。

お楽しみに

グラスワイン 桜坂 ル・ボワ オーナー 前森 裕人

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